S1 E10 Anthony Bourdain, 食物和文化

小声喧哗这一期节目的主题是最熟悉、最真切的食物。为了纪念前几日离开我们的Anthony Bourdain, 我们决定以讨论他离世前的节目与书籍为契机，聊聊食物的历史、文化、和对我们的意义。Bourdain的节目与书籍在超越讨论美食的同时，也将不是主流的食物，以极其谦卑平等的姿态，放下美国白人执拗的世界观，用非常人文的方式将街头巷尾的食物介绍给全球的观众和读者。他游历遍全世界，真诚地热爱着人间烟火，因此他的自杀，让许多追随他的观众感慨不已。

这期，除了主持人Izzy和Ina参与之外，我们邀请了吃在纽约的段王爷。这期我们聊了:

兴起的“吃货”文化和背后的评价机制盲目在哪？

Bourdain如何推广关注亚洲食物？如何把奥巴马拉来和他一起嗦河粉？

怎么样算是一部好的美食纪录片？除了关注食物、厨师，还要关注背后的社群，以及餐饮界的商业链条

美食中餐是如何兴起的？兴起的背后有关于移民们的怎样的故事？用中餐的标准去评价美食中餐，公平吗？香港移民们带去纽约和温哥华的粤菜，体现了怎样的社会变迁？什么是“正宗”？追求食物正宗的过程中，我们是不是过于苛求？

中国这样一个讲究食物文化的国家，为什么没出多少米其林星级餐厅？中国的fine dining为什么没能占据市场份额？